Valeria Selles Pastry Chef

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M

Encargada de la Producción de Pastelería y Panadería Artesanal

M&M Bakery

May 2024 - Jul 2025 (1 year 3 months)

Destreza en la elaboración de postres de vitrinas, pasteles, mousses, galletas, bizcochos y productos de panadería europea, optimizando el inventario disponible bajo los estándares de higiene y calidad. Capacitación de nuevos colaboradores, manejo del personal, organización del equipo de producción, coordinación de inventario y comunicación eficiente con proveedores. Además, brindé asesoramiento técnico sobre la función de algunos productos a los nuevos compañeros, lo que mejoró la comprensión del equipo sobre los procesos de producción. Creación del menú original de repostería, pastelería y panadería artesanal que impulsaron las ventas iniciales, reduciendo costos y garantizando la calidad. También dirigí la producción con un conocimiento
A

Experiencia Práctica

Academia Culinaria Mise en Place Panamá

Oct 2023 - Mar 2024 (6 months)

Dominio en el desarrollo de diversas masas de panadería avanzada y sus técnicas de fermentación, incluyendo masa madre. Preparación de pasteles tradicionales con coberturas de chantilly, buttercream, merengue, fondant y ganache. Cumplimiento riguroso de los protocolos de seguridad alimentaria.
Creadora Digital en Pastelería y Panadería

freelance

Oct 2022 - Current (3 years 8 months)

Creación y producción de contenido sobre recetas, consejos técnicos y explicaciones sobre procesos de panadería y pastelería. Implementación de estrategias de contenido para mejorar el engagement y posicionamiento en redes sociales. Manejo de herramientas de edición de video para diferentes plataformas digitales. Además, utilicé habilidades de servicio al cliente al realizar catering de productos salados y dulces para eventos, lo que me permitió mantener una comunicación eficiente con los clientes y asegurar su satisfacción.

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Valeria Selles

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