Formación.
Técnico, tecnólogo o profesional en Administración de Empresas, Gastronomía, Hotelería y Turismo, Gestión de Servicios o áreas afines.
Formación complementaria en servicio al cliente, manejo de personal o inventarios (deseable).
Experiencia.
* Mínimo 2 a 4 años administrando restaurantes con alto volumen de operación.
* Experiencia liderando equipos de 15 a 30 personas.
* Manejo comprobable de inventarios, costos, pedidos y proveedores.
* Experiencia solucionando problemas en sala, quejas, tiempos de entrega y coordinación de equipos.
Habilidades técnicas.
* Dominio de cuadre de caja y reporte de ventas.
* Manejo básico de herramientas digitales (Excel, POS, sistemas de inventario).
* Conocimiento de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
* Capacidad para interpretar indicadores (ventas, rotación, desperdicio, tiempos).
* Conocimiento en optimización de procesos y control de mermas.
Otros requisitos.
* Disponibilidad para trabajar fines de semana y festivos.
* Puntualidad extrema y manejo del tiempo.
* Estabilidad laboral (sin alta rotación).
Responsabilidades.
1. Operación diaria del restaurante.
* Supervisar la apertura, servicio y cierre del punto.
* Garantizar el cumplimiento de los estándares de la marca.
* Coordinar el flujo entre cocina, barra y meseros.
* Resolver situaciones operativas en tiempo real.
2. Manejo del personal.
* Asignar turnos, roles y descansos.
* Supervisar desempeño de cocina, meseros y cajeros.
* Apoyar procesos de capacitación interna.
* Corregir desviaciones y asegurar disciplina.
* Promover un ambiente de trabajo sano y productivo.
3. Control administrativo y financiero.
* Cuadre de caja diario.
* Control de gastos menores y anticipos.
* Elaboración de reportes de ventas y productividad.
* Responder por el cumplimiento de metas de la sede.
4. Inventarios, compras y abastecimiento.
* Controlar inventarios diarios y semanales.
* Solicitar pedidos y ejecutar compras autorizadas.
* Revisar la calidad de los insumos que llegan.
* Reportar mermas, desperdicios y desviaciones.
5. Atención al cliente y reputación.
* Manejar quejas, reclamos y casos especiales.
* Supervisar tiempos de entrega y calidad de servicio.
* Garantizar experiencia positiva en cada mesa.
* Impulsar estrategias para mejorar la calificación en Google Maps y redes.
6. Cumplimiento de normas.
* Garantizar BPM, higiene, aseo y seguridad alimentaria.
* Supervisar uniformes, protocolos y presentación del personal.
* Controlar manipulación adecuada de alimentos.
7. Relación con proveedores.
* Coordinar entregas, negociar pequeños ajustes y verificar calidad.
* Gestionar facturas y soportes necesarios.
8. Mejoras y ejecución de estándares.
* Identificar oportunidades de mejora en procesos, tiempos y calidad.
* Mantener orden, limpieza y estética del punto.
* Ejecutar las directrices de la gerencia.
