Juan Carlos Guillen Juan Carlos Guillen Atencio

C

Chacho Bakery

Apr 2023 - Current (3 years 2 months)

Como Chacho Bakery, fui responsable de garantizar la calidad y seguridad de los productos horneados, aplicando rigurosas normas de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos. Utilicé mis conocimientos en tecnología alimentaria y gastronomía para innovar en recetas y procesos de producción. Además, proporcioné asesoría técnica a través de seminarios y cursos de panadería, lo que no solo mejoró las habilidades del equipo, sino que también fomentó un ambiente de aprendizaje continuo y excelencia en la producción.

R

Encargado de cocina

Restaurante Tapachula

Jun 2022 - Dec 2022 (7 months)

Como Encargado de Cocina durante 6 meses, fui responsable de supervisar todas las operaciones culinarias, asegurando la calidad y presentación de los platos. Desarrollé menús innovadores que reflejaban las tendencias gastronómicas y cumplían con los estándares de seguridad alimentaria. Utilicé mis habilidades en Microsoft Excel para gestionar inventarios y costos, optimizando así la eficiencia del servicio. Además, brindé asesoría técnica al equipo en la producción y desarrollo de platos, lo que mejoró la cohesión del equipo y la calidad de la oferta culinaria. Mi experiencia en tecnología alimentaria y artes culinarias me permitió implementar prácticas que elevaron la experiencia del cliente y garantizaban la excelencia en cada servicio.

R

Cocinero

Restaurante Bardal

Jan 2022 - May 2022 (5 months)

Dos Estrella Michelin España. 5 meses.

R

Cocinero de línea caliente

Restaurante Tragata

Oct 2021 - Dec 2021 (3 months)

España. 3 meses.

R

Práctica Profesional

Restaurante Donde Jose

Jun 2021 - Sep 2021 (4 months)

4 meses.

D

Encargado de cocina

DINNER IN THE SKY

Mar 2021 - May 2021 (3 months)

Como Encargado de Cocina durante 3 meses, fui responsable de la supervisión y gestión de todas las operaciones culinarias, asegurando la calidad y la presentación de los platos. Desarrollé menús innovadores que reflejaban las tendencias gastronómicas y cumplían con los estándares de seguridad alimentaria. Además, proporcioné asesoría técnica en la elaboración del menú, lo que permitió optimizar los procesos de cocina y mejorar la satisfacción del cliente. Mi experiencia en artes culinarias y manipulación de alimentos garantizó un ambiente de trabajo seguro y eficiente, contribuyendo al éxito general del establecimiento.

M

Pastelero y pantry

Makoto Panama

Jul 2020 - Dec 2020 (6 months)

6 meses.

C

Propietario

Chacho Bakery

Jan 2019 - Jan 2023 (4 years 1 month)

Como Propietario y Fundador de mi propio negocio de panadería durante 4 años, he liderado todas las operaciones, desde la panificación y la bollería hasta el desarrollo de menús innovadores que destacan la panadería técnica. He aplicado mis habilidades en artes culinarias y seguridad alimentaria para garantizar la calidad y la frescura de nuestros productos. Además, he utilizado Microsoft Excel para gestionar inventarios y costos, optimizando así la eficiencia del negocio. A través de la asesoría técnica, he brindado cursos de panadería a diferentes negocios, ayudándoles a mejorar la calidad de sus panes y fomentando un enfoque en la excelencia en la producción.

Juan Carlos Guillen

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