Sebastián Valderrama
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Bogotá, Colombia
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COP2.5M/month ~USD755/month
Résumé
Jobs
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- CCafe salvadorMay 2025 - Jun 2026 (1 year 2 months)Lideré la creación, estructuración y puesta en marcha del negocio desde cero,
diseñando la operación para alcanzar una facturación promedio de $40 millones
COP mensuales.
• Implementé los sistemas de compras, inventarios, costos, producción y servicio al
cliente.
• Seleccioné, capacité y supervisé un equipo de trabajo encargado de las
operaciones diarias.
• Negocié con proveedores estratégicos garantizando abastecimiento, calidad y
sostenibilidad financiera del negocio. 
Sierra nevadaSierra NevadaOct 2024 - Dec 2024 (3 months)Administré la operación del punto de venta durante un proceso de reorganización
administrativa.
• Coordiné la programación de personal y el cumplimiento de los estándares
operativos.
• Supervisé el control de inventarios bajo metodología PEPS, asegurando la correcta
rotación de productos.
• Garanticé la continuidad del servicio y el cumplimiento de los procedimientos internos.- JAuxiliar Administrativo verified_user Verified experienceJuan valdezFeb 2024 - Oct 2024 (9 months)• Planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar la operatividaddel punto de venta. • Preparación de producto, manejo de caja, inclusión de venta sugestiva e inteligente. • Recepción y solicitud de pedidos, control de inventario. • Manejo de presupuestos, PyG y Ebitda. • Atención al cliente.
- CAdministrador JuniorCalypsodelCaribesaSep 2023 - Nov 2023 (3 months)• Manejo y coordinación del personal, programación de mallas horarias • Organizar, planear y controlar los procesos técnicos y logísticos del punto de venta para garantizar el cumplimiento de las metas establecidas por la compañía. • Recepción de pedidos, control inventario y facturación.
- BGerente de PuntoBRUTALL GASTRO BARJul 2023 - Nov 2023 (5 months)• Organizar, evaluar y controlar los costos generales del punto con efecto a la reducción de los mismos. • Creación, implementación y verificación de nuevas recetas a fin de ampliar el menú. • Diseño y aplicación de estrategias comerciales mediante la vinculación a aplicaciones de delivery
- KGerente de RestauranteKentucky Fried Chicken (KFC)Sep 2021 - May 2023 (1 year 9 months)• Cumplimiento de indicadores KPI´s y control de P y G. • Planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar la operatividaddel punto de venta. • Programación de horarios, labores, vacaciones al equipo de colaboradores y validación de nómina. • Seguimiento a los procedimientos empleados en la preparaciónde los alimentos. • Desarrollar estrategias para incrementar las ventas en el PV • Investigar y solucionar las PQR de los clientes sobre la calidad del servicio y/o producto. • Proyección y solicitud de materiales e insumos necesarios para la operatividad del punto de venta. • Acompañamiento funcionarios de los diferentes entes de control
- VAdministrador General Emprendimiento PropioVALDEATSApr 2020 - Jul 2021 (1 year 4 months)• Control general y operativo del punto • Requisición de la materia prima y seguimiento a proveedores en temas de calidad del producto. Control de inventario. • Proyección de compras semanales y requisiciones a bodega • Seguimiento a fidelización de clientes y control del marketing
- KAdministrador de RestauranteKentucky Fried Chicken (KFC)Jan 2018 - Apr 2020 (2 years 4 months)• Planificación, organización y control de la gestión diaria del restaurante, teniendo en cuenta indicadores KPI´s • Control de productividad, rotación PEPS • Coordinar el personal a cargo, garantizar la formación y el desarrollo laboral y personal del equipo de colaboradores. • Gestionar los stocks de materias primas, mermas y márgenes. • Desarrollar tareas acordes para garantizar los estándares de calidad. • Ejecutar check list de apertura y cierre. • Realizar consignaciones de la venta del día ante las entidades bancarias. • Manejo de BPM y EPP
- KEntrenador de RestauranteKentucky Fried Chicken (KFC)May 2016 - May 2017 (1 year 1 month)• Atención al cliente • Capacitación al personal designado en las áreas de producción y atención al cliente. • Asistencia Administrativa, manejo de caja e inventarios • Preparación, mantenimiento y limpieza de útiles, maquinaria, mobiliario y menaje de su área de trabajo. • Preparación de producto, manejo de caja, inclusión de venta sugestiva e inteligente. • Gestión de apertura, turno y cierre necesarios para la operatividad del establecimiento.
Education
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- Básica PrimariaColegio Militar Simón Bolívar
- Bachiller AcadémicoCentro de Educación Laboral