Pedro Julián Chanagá Sierra

M

Director de Operaciones

MOVI COMMUNICATIONS

Jan 2025 - Mar 2025 (3 months)

Director de Operaciones

Canasto Picnic Bistro

Jul 2021 - Mar 2022 (9 months)

Gestión integral de 4 unidades operativas y liderazgo multisede de 55 colaboradores bajo modelo KPI-driven. • Gestión de P&L logrando crecimiento de EBITDA +5.7% mediante optimización financiera y control presupuestal. • Incremento del ticket promedio +10% aplicando Revenue Growth Strategies. • Cumplimiento presupuestal del 97% con disciplina financiera y governance operativo. • Certificación Basura Cero y optimización de estructura de costos.

Auditor Internacional LATAM

NSF International

Jun 2021 - Current (5 years)

Ejecución estratégica de auditorías internacionales en más de 20 países, evaluando modelos operativos y estándares globales en estructuras multi-sede para marcas multinacionales y equipos multiculturales. • +1.500 auditorías para marcas globales en +20 países. • Evaluación de estructuras multi-sede y modelos de governance bajo estándares internacionales. • Fortalecimiento de operational governance y cumplimiento normativo. • Entrenamiento de 50+ equipos en BPM y sistemas de gestión.

P

Consultor Externo

PATACONES FOOD AND GALLERY MONDONGOS

Jan 2021 - May 2021 (5 months)

• Diseño de estrategias comerciales y expansión digital logrando +50% en ventas online. • Optimización de procesos y reducción de tiempos operativos en -15%. • Implementación de KPIs operativos y entrenamiento de equipos orientados a performance.

Director de Operaciones

Sopas de Mamá y Postres de la Abuela

May 2019 - Nov 2020 (1 year 7 months)

Liderazgo multisede de 250 colaboradores, gestionando A&B, mantenimiento, auditoría, compras y SGC. Estandarización de procesos multi-sede y fortalecimiento del gobierno operativo. • Crecimiento en ventas +12% mediante estrategias comerciales y alianzas estratégicas. • Reducción de costos -9% aplicando Lean Operations y control presupuestal. • Expansión y apertura de nuevos puntos garantizando estándares operativos. • Implementación de protocolos orientados a Operational Excellence y Customer Experience.

Director de Operaciones

Hotel Chicamocha

Aug 2017 - Apr 2019 (1 year 9 months)

Gestión integral de hotel 160 habitaciones, 7 ambientes gastronómicos y 90 colaboradores. • Gestión de P&L y mejora de rentabilidad del servicio (-18% a +52%). • Optimización de costos operativos (33% a 30.5%) manteniendo estándares de calidad. • Cumplimiento presupuestal del 94% bajo control financiero. • Reducción de quejas -80% mediante programas estructurados de experiencia del cliente.

O

OTROS ROLES GERENCIALES

Jan 2011 - Jan 2017 (6 years 1 month)

Administración y liderazgo operativo en sector gastronómico y hotelero con enfoque en P&L, rentabilidad, mejora continua, customer experience y estandarización de procesos.

Pedro Julián Chanagá Sierra

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