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Miguel Angel Hernández Rios

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Ciudad de México, Mexico
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  • R
    CHEF
    Restaurante El Farolito
    Jun 2020 - Aug 2022 (2 years 3 months)
    Chef líder de cocina, manejo de personal, inventarios, realización de pedidos, creación de menú, capacitación de personal para nuevas unidades, apertura de nuevas unidades, seguimiento de procesos y estándares, distintivo "H", eventos de catering
  • C
    Chef
    Mar 2014 - Nov 2024 (10 years 9 months)
    encargado de cocina, creación de nuevos platillos, manejo de personal,realización de inventarios, costeo de recetas y emplatado de nuevos platillos.
  • H
    Cocinero
    HOTEL FERRI.
    Mar 2014 - Jul 2017 (3 years 5 months)
    Preparar y organizar cavas, neveras y armarios, lavar pelar tornear y cortar legumbres, hortalizas, pescados, mariscos y carne además de preparar fondos, ensaladas, salsas y participar en los inventarios y costeos. limpiar y ordenar el puesto de trabajo y colaborar en el arreglo general de la cocina.
  • Sesame
    Sous Chef
    Sesame
    Preparación de alimentos área fría y caliente, las recetas y las dietas especiales para cada comida. Operar varios equipos de cocina y garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.
  • Mason
    Sous Chef
    Mason
    Realización de platillos, aderezos, inventarios, manejo de personal, toma de decisiones, costos, manejo de mermas, manejo de personal, actualización de menús.
  • Mercato
    Cocinero
    Mercato
    Área fría y caliente, elaboración de ensaladas, atunes, carpaccio, pastas, cortes de carne, postres.
  • L
    Sous Chef
    La Mansión
    Realización de platillos, inventarios, servicio a cliente (bateo), costeo de recetas, garantizar la calidad de los alimentos, manejo de personal elaboración de nuevos platillos.
  • H
    Sous chef
    Hotel Plaza Florencia
    Realización de pedidos, manejo de personal, realización de inventarios, costeo de nuevos platillos, elaboración de platillos para eventos
  • V
    CHEF
    Vida Mia
  • D
    Chef
    DEBBIE & PEPONNE
    Realización de inventarios, manejo de proveedores y almacenistas, manejo de personal, encargado de realizar horarios, manejo de mermas, distintivo "h", capacitación de nuevo personal, verificar la buena realización de platillos y el emplatado correcto.
  • E
    Cocinero
    ENSALATS
    Encargado de la elaboración de ensaladas y mise en place. Parrilla general.
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  • D
    Diplomado en repostería. Diplomado en alta repostería. Diplomado en alimentos y bebidas. Diplomado en cocteleria. Diplom
  • I
    Licenciado en Turismo y Hotelería
    Instituto gastronómico Londres Universidad justo sierra