Margarita Salcedo Parra
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Gastrónoma, asesora gastronómica de emprendimientos con identidad cultural. Docente en cultura alimentaria
Bogota D.C., Colombia

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  • Universidad EAN
    Docente de cátedra
    Universidad EAN
    Jan 2021 - Current (4 years 5 months)
    - Docente de gastronomía Afrodescendiente y ancestral para estudiantes de pregrado, esta cátedra consiste en acercar al estudiante a la historia de la herencia africana en la gastronomía de América, especialmente en Colombia, asimismo entender la cocin Asesora en experiencia de usuario y comunicación estratégica para resaltar y poner en valor el objetivo social de la empresa, que es generar valor agregado al cacao producido ancestralmente por comunidades étnicas del departamento del Chocó. En ese sentido, creamos una línea de experiencias donde los usuarios puede visitar la fábrica y conocer el proceso de elaboración del chocolate mientras conocen de la historia de vida de los agricultores de la región, sus saberes y su trabajo.
  • L
    Asesora gastronómica
    Late Chocó fábrica de chocolate artesanal de origen Chocó
    Jan 2021 - Current (4 years 5 months)
    - Asesora en experiencia de usuario y comunicación estratégica para resaltar y poner en valor el objetivo social de la empresa, que es generar valor agregado al cacao producido ancestralmente por comunidades étnicas del departamento del Chocó. - En ese sentido, creamos una línea de experiencias donde los usuarios puede visitar la fábrica y conocer el proceso de elaboración del chocolate mientras conocen de la historia de vida de los agricultores de la región, sus saberes y su trabajo
  • D
    Docente de gastronomía
    Dpto. de Artes Gimnasio Iragua
    Jan 2018 - Jan 2019 (1 year 1 month)
    - Realizar clases de cocina para generar procesos de asociación entre las diferentes áreas académicas con enfoque a cada uno de los niveles. A través de las clases de cocina se reforzaban conceptos de matemática, historia, biología, entre otras áreas 2017 ● Apoyo en las actividades de implementación de la Política para el conocimiento, la salvaguarda y el fomento de la alimentación y las cocinas Tradicionales de Colombia
  • F
    Asesora de vínculos de emprendimientos con identidad cultural a mercados sostenibles
    Fundación Activos Culturales ACUA
    Jan 2018 - Jan 2021 (3 years 1 month)
    - Coordinadora de la plataforma Kumé, estrategia que diseñé e implemente en la Fundación ACUA y que fue creada para visibilizar a comunidades rurales afrodescendientes de Colombia, Ecuador y Perú - a través de la comercialización de productos y experiencias gastronómicas de las mismas comunidades, esta estrategia tiene dos componentes: experiencias de cocina tradicional realizadas desde los territorios y comercialización de productos gastronómi - Esta estrategia también fue implementada para el Ministerio de Cultura donde a través de la metodología de experiencias los artesanos y artesanas de Las Escuelas Taller de Colombia enseñaran sus saberes. Coordinadora de la plataforma Kumé, estrategia que diseñé e implemente en la Fundación ACUA y q
  • I
    Docente
    Institución de Educación Superior ICSEF
    Jan 2017 - Jan 2018 (1 year 1 month)
    - Impartir y desarrollar las cátedras de Patrimonio Gastronómico y Alta cocina. Apoyo en el diseño de semillero de investigación y emprendimiento. www.icsef.edu.co 2017- 2018 ● Impartir y desarrollar las cátedras de Patrimonio Gastronómico y Alta cocina. ● Apoyo en el diseño de semillero de investigación y emprendimiento. www.icsef.edu.co
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  • Centro de Emprendimiento e Innovación de la Universidad del Pacífico - Emprende UP
    administración
    Centro de Emprendimiento e Innovación de la Universidad del Pacífico - Emprende UP
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  • B
    Beca Convenio Aspaen 2012- 2017
  • F
    Finalista Concurso Colombia Cocina Su Historia 2014
  • P
    Proyecto "El Corozo: A través de la cultura Caribe"