Luis Hernando Hurtado Avellaneda Chef

G

Gestor ii del servicio de alimentos

Aug 2019 - Mar 2024 (4 years 8 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Consumo masivo chef capacitador, rol desempeñado para el componente pedagógico, creación y desarrollo de guías metodológicas gastronómicas promoviendo estilos de vida saludable dirigidas a niños, niñas, adolescentes, madres, padres, acudientes y comunidad educativa. Chef administrador de comedor escolar, 6100 servicios, control de receta estándar componente nutricional, liquidación de nómina, inventario de almacén en WMS, control presupuestal. A cargo de 14 personas.

Gerente de unidad

Compass Group Services Colombia SA

Sep 2017 - Apr 2024 (6 years 8 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Alimentos / Bebidas Apertura de casino Avianca en el aeropuerto el Dorado para 2.650 servicios 24*7 365 días

A

CONTRALOR DE COSTOS

Alimso Catering Services

Mar 2015 - Apr 2024 (9 years 2 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Distribución / Consumo masivo de alimentos Asegurar el cumplimiento de Costo de Materia Prima, Mano de Obra, Gastos Generales, presupuestados vrs ejecutados, verificando la estadarización de recetas, tiempos y movimientos de las actividades en producción, verificación de los compromisos contractuales en la oferta economica. Supervisar los costos individuales por operación, verificar Inventarios fisicos y ajustes de existencias semanalmente Verificar requisiciones de materia prima vrs precosteos, verificar compras, recepción de materias primas, almacenamiento, despacho, producción, elaboración, distribución y verificación de la venta. Presentación de P&G de cada una de las 16 operaciones a cargo. Manejo d

S

Supervisor del servicio de alimentos

Feb 2014 - Dec 2014 (11 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Alimentos / Bebidas Logística de suministros, administración de servicios de alimentos, lavandería y alojamiento de taladros en Campo Rubiales, control costos, Inventarios de materia prima, indicadores de gestión; facturación, manejo de cliente interno y externo, elaboración y entrega de informes, manejo estadístico, mantenimiento de sistemas de calidad, formación en normas ISO 9001:2000, plan HACCP y BPM. Supervisión enfocada al mejoramiento continuo de procesos productivos, excelencia operacional en el servicio. Conocimientos aplicados en el manejo de estándares de seguridad industrial y salud ocupacional

A

Director de logistica

Asosiacion cristiana de jovenes,

Jun 2013 - Jan 2014 (8 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Alimentos / Bebidas Conocer, cumplir y hacer cumplir la MISIÓN, VISIÓN, VALORES, OBJETIVOS y las NORMAS internas de la Empresa. Planear, organizar, coordinar y controlar los procesos y actividades que involucran la ejecución y desarrollo de eventos y aperturas de contrato. Garantizar la satisfacción del interlocutor y propender por el buen manejo de las relaciones públicas. Ejercer control continuo verificando la calidad del servicio prestado. Participar en el proceso de selección de personal a cargos vacantes, autorizar horas extras, vacaciones, licencias y compensatorios.Evaluar el desempeño del personal a cargo. Autorizar paz y salvos. Ejercer control disciplinario y continuo al personal a cargo. Cont

S

Jefe de operaciones

Servicio de alimentacion la vianda,

Mar 2012 - Dec 2012 (10 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Distribución / Consumo masivo de alimentos Planear, ejecutar y controlar las diferentes actividades que llevan a cumplir el objetivo central del contrato. Coordinar funciones específicas en cada una de las áreas y los departamentos. Velar por el estricto cumplimiento de la calidad en cada una de las actividades a desarrollar. Diseñar un plan de contingencia en diferentes circunstancias que lo amerite el servicio. Tomar control en el manejo de cada uno de los departamentos, retroalimentándolos periódicamente por medio de reuniones y capacitaciones. Mantener relaciones cordiales y permanentes con los representantes de los clientes. Realizar actividades para el desarrollo del negocio. Control de mejoramient

S

Administrador de taladro

SAINT CLOUD FOOD PANTRY

Aug 2011 - Dec 2011 (5 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Hoteles Administración de los servicios de alimentos, lavandería y camarería en el pozo Yaraqui 1x en el departamento del Caquetá y pozo venganza 33 en purificación, departamento del Tolima. Velar por que todo el personal a su cargo, cumpla con las normas, políticas y procedimientos establecidos por la compañía. Efectuar las compras locales que previamente autorizadas de acuerdo a los requerimientos estipulados en el contrato. Supervisar y/o recibir la mercancía y el cargue, coordinar con cada área del campamento las actividades a desarrollar. Mantener buena comunicación con representantes de las oficinas de Social o Comunidades para el manejo de personal de la región para contratación del personal; Mant

Organizador de la producción (administrador)

Compensar

Mar 2009 - Aug 2011 (2 years 6 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Cajas de compensación Administración de servicios de alimentos colegios Alfonso Reyes Echandia 3.000 servicios, INEM Santiago Perez 4.600 servicios,CEDID ciudad Bolivar 2.400 servicios,produccion, control costos,Inventarios de materia prima,indicadores de gestion; pedidos optimos, facturación, manejo de cliente interno y externo, elaboración y entrega de informes, manejo estadístico, implementación y mantenimiento de sistemas de calidad, formación en normas ISO 9001:2000, plan HACCP y BPM. Elaboración de software para estandarización de recetas, balance nutricional, costos, planeación y logistica de pedidos de materia prima para 50 comedores escolares. Conocimientos aplicados en el manejo de estándares

C

Administrador

Catering de Colombia S.A.

Aug 2008 - Jan 2009 (6 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Consumo masivo Gerente de servicios de alimentos, alojamiento y lavanderia, control costos,Inventarios de materia prima,indicadores de gestion;facturación, manejo de cliente interno y externo, elaboración y entrega de informes, manejo estadístico, mantenimiento de sistemas de calidad, formación en normas ISO 9001:2000, plan HACCP y BPM. Supervicion enfocada al mejoramiento continuo de procesos productivos, excelencia operacional en el servicio. Conocimientos aplicados en el manejo de estándares de seguridad industrial y salud ocupacional. 2.000 servicios

S

Administrador

Servihoteles S.A.

Aug 2007 - Aug 2008 (1 year 1 month)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Otros servicios Garantizar el desarrollo optimo de la operación administrativa, logistica, inventarios en el Hospital de Primer Nivel en Viota, Planear el manejo del servicios de alimentación con conocimientos en normas de calidad; manejo de presupuestos y de personal; servicio y liderazgo. Planear las dietas de acuerdo a la patología de los pacientes evaluados. Supervisar y controlar el ensamble y distribución de la alimentación para los pacientes. Efectuar capacitación, inducción, control y seguimiento del personal de dietas. Manejar las relaciones con el personal médico y de enfermería para la implementación de acciones y procedimientos que tengan que ver con el servicio de alimentación,aseo Hospitala

C

Jefe de operaciones/ lider de costos y estandarizacion

Catering de Colombia S.A.

Sep 2005 - Dec 2006 (1 year 4 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Distribución / Consumo masivo de alimentos

Lider de proyectos

Compass Group Services Colombia SA

Sep 2003 - Aug 2005 (2 years)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Distribución / Consumo masivo de alimentos Desarrollo de planeador de menú para licitaciones y operaciones generador de excelencia operacional para la compañía, asegurando costos de materia prima, control de inventarios y cumplimiento de presupuestos. Creacion de base de datos para plataforma informatica TECFOOD en coordinación con Brasil para 60 operaciones inicialmente a nivel nacional. Manejo administrativo, manejo de personal, costos operacionales, mantenimiento de sistemas de calidad y servicio al cliente.

C

Chef

Catering de Colombia S.A.

Apr 2002 - Jun 2003 (1 year 3 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Hoteles

S

Maestro encargado

SODEXHO COLOMBIA

Aug 1998 - Apr 2002 (3 years 9 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Distribución / Consumo masivo de alimentos

Auxiliar primero

Coopetrol

Dec 1997 - Aug 1998 (9 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Distribución / Consumo masivo de alimentos Desempeño en las diferentes áreas de trabajo en arreglo de carnes, sausier, entremetier, cocina fría y especiales. Distribución y servicio al los empleados de Ecopetrol 300 servicios

F

Chef

FABRICA DE ESPECIAS Y CONDIMENTOS EL REY S.A.

Jun 1997 - Dec 1997 (7 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Distribución / Consumo masivo de alimentos Capacitación y elaboración de platos a la vista del cliente usando productos de la compañía, en almacenes de cadena.

H

Primer cocinero

Hotel 101 Park House

Oct 1996 - Jun 1997 (9 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Distribución / Consumo masivo de alimentos Planeación de la producción, control y costos de la materia prima, análisis de rendimientos y elaboración de platos a la vista del cliente.

S

Segundo cocinero

SOFITEL VICTORIA REGIAL

Feb 1996 - Oct 1996 (9 months)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Distribución / Consumo masivo de alimentos Manejo de cocina fría, carnes, porcionamiento de frutas y verduras, elaboración de ensaladas y salsas, montaje y decoración de las mismas.

Auxiliar de cocina

Hotel Tequendama

Feb 1994 - Feb 1996 (2 years 1 month)

Área de trabajo: Sin Definir Sector: Distribución / Consumo masivo de alimentos Aprendiz de cocina SENA en las diferentes áreas y cocinas del hotel.

C

Chef

CLUB CAMPESTRE CAFAM

manejo de personal, planeación de la producción y servicio al cliente.

C

Chef Capacitador

operacionales, mantenimiento de sistemas de calidad y servicio al cliente. Control de materia prima, inventarios, entradas y salidas de los mismos. Chef Capacitador a nivel Nacional del personal operativo, Cali, Medellin, Cartagena, Cordoba,Standardización de recetas, traducción y elaboración de manuales portugués - español.

H

HOTELERÍA Y TURISMO

Profesión 28

Luis Hernando Hurtado Avellaneda

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