Ingeniero de Alimentos, M. Sc. en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Ph.D. en Ciencias de los Alimentos.
1. Experiencia Académica: Aplicación de técnicas de análisis proximal de alimentos, técnicas de composición química (HPLC-DAD, GC-MS). Desarrollo de metodologías de digestión gastrointestinal y fermentación colónica in vitro, Capacidad Antioxidante, Cultivo Celular (RAW264.7/THP-1/HT29/SW480/Caco-2/HCT116) y biomarcadores de inflamación, desarrollo de técnicas de análisis in vivo e in vitro. Análisis y pensamiento crítico.
2. Experiencia Profesional: Análisis fisicoquímico de lácteos y cereales (maíz). Validación de POES, seguimiento de BPM, procesamiento en plantas UHT, Manejo y Control de Plagas, seguimiento de objetivos e indicadores, inspecciones de planta y cargues de producto.
3. Líneas de Investigación:
- Evaluación funcional y nutracéutica de prototipos de snacks elaborados con cereales y leguminosas.
- Evaluación del efecto antiinflamatorio in vitro e in vivo de productos derivados de cereales y leguminosas, extractos de frutas y plantas.
- Evaluación del efecto quimioprotector in vitro e in vivo de extractos de plantas y frutas.
- Desarrollo y aplicación de metodologías de digestión gastrointestinal in vitro.
- Evaluación y caracterización del efecto potencial en la salud de subproductos agroindustriales.
- Aplicación de nuevas tecnologías de transformación de alimentos para extracción de compuestos bioactivos.
