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Diego Felipe Mideros Botero
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Bogota D.C., Colombia
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Chef partie VIP lounges aviancaGate GourmetSep 2025 - Current (9 months)Coordinar la producción diaria de alimentos y garantizar el cumplimiento de los horarios de servicio y Estándares de calidad. • Gestionar la programación del personal y dirigir equipos multidisciplinarios, incluidos cocineros, camareros, Personal de higiene y líderes de piso. • Implementar estrategias de reducción de residuos y diseñar platos creativos para obtener ingredientes óptimos • Supervisar las configuraciones del buffet y de la barra de servicio, asegurando la eficiencia y la satisfacción de los huéspedes. • Desarrollar y monitorear informes de control de calidad y trazabilidad para mantener el funcionamiento de el área de Quality de la empresa- Jefe de cocinaTropicalia coffeeOct 2023 - Jun 2025 (1 year 9 months)Dirigí un equipo de seis auxiliares, proporcionando capacitación constante tanto directa como práctica para asegurar un alto nivel de desempeño. Fui responsable de la orden y recepción de materias primas, incluyendo lácteos, frutas y verduras, proteínas y granos, garantizando la calidad y frescura de los insumos. Supervisé la producción, asegurando el cumplimiento de estándares de procesamiento, almacenamiento y rotación FIFO, además de coordinar la función en servicio según los requerimientos. Comencé a implementar la Normatividad ISO 22000 en menor escala, lo que mejoró nuestros procesos de seguridad alimentaria. También creé recetas estándar y menús innovadores. Además, utilicé habilidades de atención al cliente para mejorar la experienc
- EJefe de cocinaEl mono bandido SASJan 2021 - Mar 2023 (2 years 3 months)Como Jefe de cocina, fui responsable de la cocina de autor para un gastrobar, liderando la producción y supervisando el mise en place. Realicé pedidos y dirigí el proceso de aseo de materias primas, incluyendo verduras, vegetales y hortalizas, asegurando el cumplimiento de las normativas de temperatura, desinfección y recepción de ingredientes, así como la desinfección de los entornos de trabajo. Además, colaboré estrechamente con el equipo de servicio de mesa y los anfitriones, capacitándolos en técnicas de ventas efectivas para promover nuestros productos, lo que contribuyó a mejorar la experiencia del cliente y aumentar las ventas del gastrobar.
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- TTecnico bachillerDec 2023 - Current (2 years 6 months)
- TTécnico profesional en gastronomíaFeb 2023 - Current (3 years 4 months)
- CDiplomadoColegio Danilo Cifuentes Politecnico internacional Politecncio internacionalMar 2017 - Sep 2021 (4 years 7 months)