Andres Lombo  new_releases

En la actualidad me desempeño como Chef Instructor en Cocina de Origen, Vanguardista, experto en conceptos orgánicos, trazabilidad de producto. Como chef llevo más de 20 años enfocado en todo lo relacionado con las Nuevas Culturas Gastronómicas. El estudio de las nuevas técnicas, tendencias en alta cocina con direccionamiento internacional, apasionado por el rescate cultural, me considero una persona creativa, proactiva con toda la disposición, entrega al trabajo, dedicación a mi hermosa profesión la gastronomía. Mi concepto es la Cocina de Origen Colombiana, Rescatando nuestros productos y raíces, presentados de una forma creativa, la visión de lo pasado puesto en marcha al futuro. ANDRES LOMBO - CHEF PROFESIONAL / CONSULTOR GASTRONOMICO / andreslombo277@gmail.com REDES SOCIALES: @restaurantelarocca Andres Lombo 3506034143 https://www.cookconcern.com/en/blog/post/andres-lombo-executive-chef-at-restaurante-la-rocca- in-bogota/ Egresado de la Escuela de Hostelería Bilbao Colombia como Profesional en Cocina Internacional, Certificado con Estudios Superiores Por la Universidad Artxanda Bilbao España con profundización en Gerencia y Dirección de Empresas Gastronómicas y Hoteleras, Certificazione del Titolo Di Formazione en BROMOTOLOGIA, IGIENE, MANIPULAZIONE ALIMENTARI, Certificazione Di Qualifica Professionale en PROF.MESTRE CHEF INTERNAZIONALE E LATINOAMERICANO, PROTOCOLO DI SALA E CUCCINA MOLECULARE, Certificazione del titolo di Specializzazione en CUCCINA MOLECULARE, NOUVELLE CUISINE UNIONE EUROPEA, experiencia en cocina de más de 20 años, manejo administrativo, diseño de recetas, creación de artículos, asesoría de carta y manejo de receta estándar. Participación en diferentes eventos como Lanzamientos de Marcas, Ferias Gastronómicas, Lanzamientos de Medios, Concursos Gastronómicos, Convenios Empresariales, Eventos Corporativos, Eventos Educativos, Clases Demostrativas, entre muchos más. Cuento habilidades en el área administrativa, comercial, Emprendimiento y Marketing con el fin de ser el puente entre los diferentes negocios del sector gastronómico. (Rentabilidad, rendimiento, aprovechamiento y otros temas de importancia). Manejo de costos, inventarios, control de aprovisionamiento, estandarización de recetas, pedidos de materia prima, manejo de personal, liderazgo trabajo en equipo, diseño, estructura y montaje de nuevas cartas y platos, experiencia en la creación, organización y ejecución de eventos masivos, clases demostrativas en vivo, conocimiento en servicio, cata, protocolo, coctelería, cocina moderna y molecular Asimismo, me describo como una persona responsable, organizada, ágil, honesto, comprometido, tolerante, creativo con gran capacidad de liderazgo, Amo mi profesión y me entrego a cada empresa para imprimir mi sello personal. FORMACIÒN ACADEMICA ESPECIALIZACIONES: Euro Chef Cuisine Internazionale Castello Chiaramonte Profe. Mestre MarcelloChiaramonte Unione Europea CERTIFICAZIONE DEL TITOLO DI SPECIALIZZAZIONE ANDRES LOMBO - CHEF PROFESIONAL / CONSULTOR GASTRONOMICO / andreslombo277@gmail.com REDES SOCIALES: @restaurantelarocca Andres Lombo 3506034143 https://www.cookconcern.com/en/blog/post/andres-lombo-executive-chef-at-restaurante-la-rocca- in-bogota/ Prof. Mestre Chef Internazionale Protocolo Di Sala Cuccina - Cuccina Moleculare - Andina - Nouvelle Cuisine Unione Europea - Presso Euro chef Cuisin Internazionale