Andres Garrido Moreno

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Cocinero
Bogotá, Bogota, Colombia

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Full-time jobs
Starting at USD786/month
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Starting at USD5/hour

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Résumé


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  • Carnival Cruise Line
    Chef D'Partie
    Carnival Cruise Line
    Apr 2019 - Oct 2019 (7 months)
    Chef encargado de diversas áreas en el ámbito gastronómico abordo, encargado de ejecución y seguimiento de recetas liderando un grupo de cocinero para llevar acabo los servicios de alimentación a bordo del crucero, cuya capacidad es de más o menos 4000 personas.
  • R
    Sous chef
    Restaurante doña aurora
    Jun 2018 - Feb 2019 (9 months)
    Encargado del servicio, buen funcionamiento de la cocina y supervisión del desarrollo de recetas e inventarios.
  • C
    Chef propietario Natural Cuisine
    Jan 2018 - Current (7 years 7 months)
    Chef propietario de pequeña empresa de catering y eventos encargado de todas sus operaciones a nivel gastronómico y administrativo. Desarrollando pequeños eventos como cenas a domicilio, clases de cocina básica y especializada (sushi, paella, pizza, peruana etc.), refrigerios y asesorías en costos y desarrollo de menú.
  • T
    Chef Ejecutivo Restaurante Casa Brava
    The Beer Wagon Pub, Cochinillo
    Aug 2017 - May 2018 (10 months)
    Chef a cargo de las 3 cocinas de estos 3 establecimientos, encargado de los horarios, requisiciones, recetas estándar, ordenes de pedido, inventarios, costos, pase y control de calidad a la hora del servicio, innovador e implementador de cambios en la carta al igual que en los procesos.
  • R
    Pasante
    Restaurante Amaz Perú
    Oct 2016 - Dec 2016 (3 months)
    Pasante Master Cuisine de Le Cordon Bleu Funciones desempeñadas: Auxiliar de parrilla, producción, misen en place, y servicio del área de parrilla.
  • M
    Chef
    Monareta Gastro-pub
    Mar 2016 - Aug 2016 (6 months)
    Funciones desempeñadas: Encargado de diseño de menú, manejo de inventarios, costeo de productos, manejo de personal, chef de cocina responsable por aplicar normas de calidad e inocuidad en la elaboración de los productos, encargado del buen funcionamiento de la cocina.
  • D
    Sous Chef
    DHRI SAS, GIRA VIAJES SAS Y GARNISH
    Oct 2015 - Mar 2016 (6 months)
    Funciones desempeñadas: Encargado del diseño de platos, manejo de personal, realización de compras y cotizaciones, desarrollo de recetas estándar, producción y logística de eventos.
  • R
    Cocinero
    Restaurante Islamorada
    Dec 2014 - Sep 2015 (10 months)
    Funciones desempeñadas: Producción: Mise en place para el día de servicio. Fuegos o cocina caliente: Encargado del servicio en el área de cocina caliente elaborando platos tales como: entradas, sopas, platos fuertes.(cazuelas, filet mignnon, pastas, pescados, costillas etc.) Plancha: Cocción de distintas proteínas y platos en la plancha durante el servicio. Parrilla: Cocción en parrilla de carnes durante el servicio. Cocina fría: Encargado de la elaboración de ensaladas y ceviches durante el servicio. Ventana pase o Comandera: Asistir al chef en el emplatado final y despacho de comandas durante el servicio además de cantar comandas y coordinar la salida de pedidos. Auxiliar de Pastelería: Asistir en la producción de la pas
  • R
    Jefe de Cocina
    Restaurante La Caballeriza
    Oct 2014 - Dec 2014 (3 months)
    Agente bilingüe campaña cricket. Telepreformance Colombia
  • R
    Jefe de Cocina
    Restaurante La Caballeriza
    Jun 2013 - Dec 2013 (7 months)
  • B
    Pasante de cocina
    Bogotá wine and Food festival
    2013
    • Restaurante Grazia. • Hotel JW Marriott
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  • L
    Master Cusine, Cocina y Gastronomía
    Le Cordon Bleu Perú
    Jan 2016
  • Academia de Cocina Verde Oliva
    Gastronomía
    Academia de Cocina Verde Oliva
    Jan 2013 - Jan 2014 (1 year 1 month)